白酒主要是由麥?zhǔn)?、高粱、玉米、紅薯、米糠等糧食或其他果品發(fā)酵、曲釀、蒸餾而成的一種飲品.....故稱為白酒。白酒芳香濃郁，醇和軟潤(rùn)，風(fēng)味多樣。因主要采用燒(蒸)工序，亦稱燒酒。因含酒精量較高，所以有些地方直呼其為烈性酒或高度酒。我國(guó)的白酒，歷史比較悠久，在世界上獨(dú)樹(shù)一幟。
白酒可刺激胃液分泌與唾液分泌，因而起到健胃和止疼痛、利小便及驅(qū)蟲(chóng)的作用。中醫(yī)用白酒治療疾病或作為強(qiáng)腎補(bǔ)劑已有很久的歷史。長(zhǎng)期適量的白酒，還能促進(jìn)血液循環(huán)、防止動(dòng)脈硬化，使循環(huán)系統(tǒng)發(fā)生興奮效能。有失眠癥者睡前飲少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液分泌與唾液分泌，起到健胃作用。白酒有通風(fēng)、散寒、舒筋、活血作用。
啤酒是由大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。啤酒中含有大量的大麥、醇類、酒花成分和多酚等物質(zhì)，這些成分都有助于提高消化能力。啤酒原料大麥殼中富含硅，有益皮膚、頭發(fā)和指甲健康，而且可保持骨質(zhì)密度。所以啤酒素有”液體面包“的美譽(yù)。不同于白酒的蒸餾，啤酒是通過(guò)低溫發(fā)酵（溫度高了酵母無(wú)法存活）而成。這是兩者的明顯區(qū)別。