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制麥芽的用水量如何控制?微型啤酒設(shè)備設(shè)備廠家聊聊
2020-05-19 10:34:31 admin 3769

釀造啤酒時需要制麥芽,下面微型啤酒設(shè)備生產(chǎn)廠家來聊聊制麥芽的用水量如何控制?

目前,國內(nèi)制麥芽車間(工廠)對制麥用水的節(jié)約與回收利用還不很重視,制麥過程的耗水基本上集中于浸麥工序,包括了大麥的預(yù)浸、洗麥、浸麥(上、下水)、水力流送麥粒至發(fā)芽箱等耗水的工藝過程,還有少量是發(fā)芽過程的噴灑水,空調(diào)用水以及洗滌用水。

啤酒原料

以一個40m3的浸麥槽為例:浸麥槽至溢流口的全容量為40m3每次投料景為15t大麥,采用浸四斷四的工藝,假定48h可以達到浸麥度,則:

    (1)大麥預(yù)浸用水28?30m3;

    (2)洗麥用水40?45m3;

    (3)每次浸麥用水隨著浸漬大麥體積的不斷膨脹而逐步減少,共上水、下水5次.平均每次約m3;

    (4)帶水下麥用水30?35m3.全部耗水為223?235m3\15t大麥約可生產(chǎn)12t干麥芽,平均每1t干麥芽耗水量為18?20m3\這僅是浸麥部分的耗水(也是制麥用水的主要部分)。

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