小型啤酒設(shè)備廠聊聊干投酒花的技巧
精釀啤酒釀造過程中酒花的作用非常的大，酒花的的投放也有很多的技巧，今天豪魯啤酒設(shè)備廠家就來詳細的聊聊關(guān)于干投酒花的一些小技巧。
1、干投酒花的時機：待主發(fā)酵結(jié)束、酵母沉降后才能投入酒花。這可避免酵母因為吸收/接觸了酒花內(nèi)的精油成分而生成不一樣的風(fēng)味。如果發(fā)酵還未結(jié)束，因為酵母仍然在分
解糖分產(chǎn)生二氧化碳的階段，排出的二氧化碳將會帶走部分酒花的香氣。
2、酒花與酒接觸的時間：當(dāng)在發(fā)酵桶內(nèi)投入了酒花后，我們可借由調(diào)整時間的長短來調(diào)整風(fēng)味，一般來說，大多會選擇3~7天內(nèi)的接觸時間。干投酒花的時間太長(超過兩星期)會容易產(chǎn)生草稈味，讓酒具有類似植物根莖汁液的微弱澀感;時間過短(少于一天)，則酒花內(nèi)含的精油將無法完整融入酒中，效果無法彰顯。
3、使用的酒花類型，以顆粒型酒花為主，主要原因是體積小方便使用，而葉狀酒花會吸取過多的酒液而造成損失，但如果真的夠新鮮，葉狀酒花還是值得一試。
以上就是關(guān)于酒花干投的一些小技巧，想要了解更多的啤酒設(shè)備相關(guān)問題 可直接留言，豪魯為您竭誠服務(wù)！