精釀啤酒的原料是：水、麥芽、啤酒花、酵母。
精釀啤酒始終區(qū)別于工業(yè)啤酒，它在釀酒中更有一些態(tài)度在。
而工業(yè)啤酒則是會為了降低成本，去用大米、玉米、淀粉…這種替代糧食來釀制，沒有感情，奔著商業(yè)目的，像極了酒精加水再加調(diào)料，真的很“水”啤。
但精釀啤酒不會，它有自己的堅(jiān)守。精釀是釀酒師和藝術(shù)家用心做的，出來的東西有感情有溫度，用真材實(shí)料去蘊(yùn)含精神，把使用者的各種感官從物質(zhì)世界帶去自己的精神世界里。
精釀的口感更濃厚，當(dāng)你喝下一杯后，愿意再來一杯。去看它的顏色，聞它的香氣，品它的味道。
當(dāng)然，精釀啤酒與工業(yè)啤酒原料有所不同的地方還不止于此，精釀啤酒更具有“創(chuàng)造力” 更好玩。精釀啤酒在釀酒中，可以加入許多你意想不到的原材料。
山東豪魯啤酒設(shè)備廠家，給您聊聊啤酒的原料，水，酵母，大麥，酵母，建議收藏。
水，化學(xué)式H2O，無色無味透明的液體，標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下冰點(diǎn)0℃沸點(diǎn)100℃，由于水分子不是線性的，并且氧原子的電負(fù)性比氫原子高，因此它是極性分子具有電偶極矩，氧原子帶少量負(fù)電荷，氫原子帶少量正電荷。水是一種很好的極性溶劑，可以溶解許多鹽和親水性有機(jī)分子，比如糖和簡單的醇（乙醇）。水還溶解許多氣體，例如氧氣和二氧化碳 ，水和二氧化碳反應(yīng)就會得到我們常見的碳酸（快樂水，氣泡酒，啤酒里都會有碳酸，至于發(fā)酵時二氧化碳的來源就是通過糖酵解），所以水可以當(dāng)作釀酒最好的溶劑。
而釀酒的水多數(shù)來源于河流，湖泊，溪流和地下水，水對釀酒的影響主要來自PH值，氯還有污染物，例如河水溪水，有機(jī)物含量會過高，礦物質(zhì)含量比較低，需要過濾和氯處理消毒，這時水才可用來生產(chǎn)加工和飲用，而地下水有機(jī)物較少礦物質(zhì)過高，也需要處理。所以一般用來釀啤酒的水需要有以下幾個規(guī)定，外觀：無色透明，無懸浮物和沉淀物，口味：無咸苦澀等異味（酸堿可以通過麥芽汁來調(diào)節(jié)），PH值：6-7，硬度：總硬8°左右，暫硬2°-5°（硬度指鈣，鎂折算成CaO的質(zhì)量），有機(jī)物：高錳酸鉀消耗量為0-3mg/L，總?cè)芙恹}類：固形物的含量150-200mg/L，鐵鹽，不超過0.3mg/L（鐵鹽會氧化麥芽汁中的單寧，增加色度，使酒有鐵腥味，容易發(fā)生渾濁），錳鹽：0.1mg/L（微量有利發(fā)酵，過多就會缺乏光澤，口感粗糙），硅酸鹽：30mg/L以下（過量會使麥汁不清，發(fā)酵時形成膠團(tuán)，影響發(fā)酵和過濾），金屬離子：符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)即可，硫酸鈣：1-1.5g/L，氯和氯化物：氯不超過0.3mg/L氯化物在20-60mg/L之間，氮化合物：硝酸鹽0.2mg/L以下，亞硝酸鹽和氨態(tài)氮最好不檢出，有害微生物：37℃下培養(yǎng)24小時，1ml水中細(xì)菌不得超過100個，不得有大腸桿菌和八聯(lián)球菌。
山東豪魯啤酒設(shè)備廠家，接下來我們來聊聊酵母
將碳水化合物轉(zhuǎn)化為二氧化碳和酒精，這種過程被稱為發(fā)酵。二氧化碳一直用于烘培，酒精用于酒精飲料。
1680年荷蘭博物學(xué)家安東·范·列文虎克首次在顯微鏡下觀察到了酵母，但當(dāng)時并不認(rèn)為它們是活體生物，研究人員當(dāng)時猜測它們是海藻或者是真菌，1837年西奧多·施萬恩將其視為真菌，1857年大佬來了，法國微生物學(xué)家路易斯·巴斯德表明，通過向酵母培養(yǎng)液中注入氧氣，可以增加細(xì)胞生長，但抑制了發(fā)酵，后來將這種現(xiàn)象稱為巴斯德效應(yīng)，巴斯德在論文發(fā)酵酒精中證明，酒精發(fā)酵是通過活酵母進(jìn)行的，而不是通過化學(xué)催化劑進(jìn)行的。(巴氏消毒法也是這位大佬搞的)，1883年丹恩·埃米爾·漢森在嘉士伯酒廠發(fā)現(xiàn)了底部發(fā)酵的酵母，標(biāo)注其為底部發(fā)酵酵母1號，1884年進(jìn)入進(jìn)入嘉士伯酒廠進(jìn)行工業(yè)生產(chǎn)。（我們常說的拉格酵母，上發(fā)酵是艾爾，下發(fā)酵是拉格，分類的時候會說到這個），至于我們常見的塊狀固體的酵母和顆粒狀的分別來自1825年和1872年。
我們常用的酵母叫釀酒酵母，用于烘培，葡萄酒，啤酒，等各種酒類，不同的食物用不同株系的酵母，但都統(tǒng)稱釀酒酵母。
下面推薦些釀啤酒的酵母：
Fermentis的S-40酵母，S-189酵母，WB-06酵母，US05酵母，S23酵母，T85酵母，W34/70酵母，Danstar CBC-1酵母，Abbaye BE-256酵母。
Lallemand的BRY-97酵母，Windsor酵母，Nottingham酵母。
Mangrove jack’s的M79酵母，M27酵母，M84酵母。
酵母種類繁多，如有用其他的私信我慢慢補(bǔ)充，至于以上酵母風(fēng)格作用購買時會有寫或自行搜索?。ò翄桑。?br />