說(shuō)到精釀啤酒，小編就不得不想到白啤也就是我們所說(shuō)的小麥啤酒，口感醇厚，色澤金黃，堪稱舌尖上的美味，今天豪魯啤酒設(shè)備廠家分享的是一款比利時(shí)小麥啤酒，我們一起看下他的釀造工藝流程是怎樣的。
傳統(tǒng)上，小麥啤酒和比利時(shí)白啤常被視作夏天的飲品。他們常會(huì)搭配一小片的橙或檸檬，作為餐前的開胃酒。
原麥汁濃度為11-12°P，酒精濃度為5-5.5%，顏色為10-12BEC，苦味度為25-30IBU的比利時(shí)小麥啤酒，我們推薦啤酒原料啤酒花選用德國(guó)馬革努門和金牌，酵母選用WB-06酵母，添加橙皮和香菜籽。
糖化：糖化初始溫度65℃，搭配80L水，把溫度調(diào)到62℃，靜置60分鐘，把溫度調(diào)到70攝氏度，靜置20分鐘，把溫度調(diào)到78℃，靜置2分鐘。
煮沸：煮沸時(shí)間約為1小時(shí)30分鐘。
麥汁蒸發(fā)量約為8-10%，煮沸15分鐘后加馬革努門酒花，煮沸85分鐘后，加金牌酒花，橙皮和香菜籽，按需操作。
發(fā)酵：從20℃開始，調(diào)高到22℃，再冷卻至12℃靜置24小時(shí)。
熟成：過(guò)濾酵母，熟成期至少兩周，溫度設(shè)定為7℃。
這里我們來(lái)普及一個(gè)知識(shí)點(diǎn)：啤酒的度數(shù)不是酒精度，為什么呢？
許多朋友認(rèn)為，啤酒的度數(shù)就是我們常說(shuō)的啤酒的酒精度數(shù)，其實(shí)不然，大家常說(shuō)的啤酒度數(shù)是啤酒的原麥汁濃度。
因?yàn)樵谥圃炱【频脑现?，麥芽中的糖將被轉(zhuǎn)化為酒精，所以原麥汁濃度直接影響到啤酒的酒精度。據(jù)了解，目前市面上的啤酒大多數(shù)為8~12度，啤酒中的酒精度是啤酒中乙醇的含量，常見的淺色啤酒，，酒精含量為3.3%-3.8%，濃色啤酒酒精含量為4%~5%。
