發(fā)酵罐了解啤酒設(shè)備的都知道，他的作用就是進(jìn)行麥汁的發(fā)酵，那么發(fā)酵罐的種類(lèi)你了解？嗎？今天啤酒廠設(shè)備廠家聊聊發(fā)酵罐的種類(lèi)。
1.大型圓柱錐底罐
這是目前應(yīng)用最為廣泛的一種大罐，這種大罐呈圓柱體，罐頂呈圓弧狀并具有錐底，罐身帶冷卻夾套和保溫層，具有相當(dāng)?shù)母叨龋蕹斯揄斝璋惭b一些配件而使用法蘭盤(pán)，錐底需安裝人孔以外，罐體是全密閉的，圓柱錐底罐一般適用于下面發(fā)酵。
但如能選用合適的可以凝集回收的上面酵母則也可以適用于上面發(fā)酵。
2.朝日罐
這是日本為適應(yīng)一罐法發(fā)酵而制作的一種大容莆發(fā)酵罐，與此同時(shí)，還采用了一種獨(dú)特的發(fā)酵工藝，使生產(chǎn)周期有了明顯的縮短。朝日罐的罐體也呈圓柱體.
但底部是微帶傾斜的平底.罐頂也為圓弧狀.其內(nèi)部結(jié)構(gòu)較為獨(dú)特，即其罐內(nèi)設(shè)置一根帶轉(zhuǎn)軸的不銹鋼管，并使用浮球控制管口的位置，罐身同樣有冷卻夾套。
朝口罐雖然是平底，但在罐的進(jìn)、出口管之間配有酵母離心機(jī)、薄板熱交換器和循環(huán)泵，所以可以像圓柱錐底罐一樣使用一罐法發(fā)酵。朝口罐與圓柱錐底罐相比較，耗用電力稍有增加.
3.通用罐
從字面上來(lái)解釋?zhuān)ㄓ霉尥瑫r(shí)適用于發(fā)酵罐和貯酒罐，既能進(jìn)行一罐法生產(chǎn)，也能進(jìn)行多罐法生產(chǎn)。通用罐的特點(diǎn)是直徑與高度相等。從理論上講，對(duì)于一個(gè)柱形罐，單位容量最小表面積的尺寸是直徑等于髙度，而表面積與容量的比值愈小.罐的造價(jià)愈低，熱損失也愈小，所以通用罐相對(duì)而言是比較經(jīng)濟(jì)的。
通用罐的結(jié)構(gòu)為圓柱體，罐頂呈圓弧狀或倒錐形.罐底呈淺盤(pán)狀向中央傾斜.便于排放酵母，罐體外部設(shè)有冷卻夾套，一般使用氨直接蒸發(fā)冷卻.冷損失少。
此外，罐內(nèi)還設(shè)有002噴射環(huán)，可以加強(qiáng)液體的對(duì)流。通用罐的特點(diǎn)是由于罐體髙度比其他大罐要小，所以.罐內(nèi)各層酒液成分較均勻，包括浸出物、C02以及酵母濃度等。
4.球形罐
球形罐也叫球形錐底罐，是對(duì)應(yīng)通用罐而言的種大罐。這種罐的特點(diǎn)是由于表面積與容景之比較之通用罐還要好.所以造價(jià)很低.
其次，由于是球形結(jié)構(gòu)，所以耐壓要比通用罐好，如使用同樣的板材制造球形罐，則球形罐可以承受較高的壓力,co2的含量相對(duì)高一些。
由于采用了錐形底，收集排放酵母要比通用罐好.球形錐底罐也用于一罐法發(fā)酵，其生產(chǎn)出的啤酒質(zhì)董可以與傳統(tǒng)發(fā)酵相比.球形錐底罐的缺點(diǎn)是制作比較麻煩，外形不如其他類(lèi)型的罐，特別是為了考慮罐內(nèi)液體的對(duì)流，對(duì)冷卻夾套的布置很有講究。
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