冰啤酒是近幾年來出現(xiàn)的一種新品種，其特點(diǎn)是啤酒在生產(chǎn)過程中經(jīng)過冰晶化處理的工藝過程，強(qiáng)化了冷凝固物的去除，減少了啤酒的殘余浸出物，原麥汁濃度和酒精含量也有適當(dāng)?shù)奶狍{，但提高的幅度不大。精釀啤酒屋加盟商聊聊冰啤的生產(chǎn)過程。
冰啤酒與干啤酒一樣，口感比較純正、清爽，但冰啤酒的外觀更加清亮、透明，有很好的抗冷混濁的性能，保存期比較長(zhǎng).
生產(chǎn)冰啤酒必須有冰晶化設(shè)備，即經(jīng)發(fā)酵、貯酒后已經(jīng)成熟的啤灑，先經(jīng)離心或過濾，去除酵母和冷凝固物，再將其通過熱交換器冷卻至冰點(diǎn)，使啤酒產(chǎn)生冰晶，這種冰晶很小，須再進(jìn)人一個(gè)處理罐.
使冰晶體積增大并形成一個(gè)啤酒漿的流化床，在處理罐內(nèi)的啤酒漿的大冰晶所占體積，占處理罐體積的20%左右，而后經(jīng)過熱交換器冷卻的含小冰晶的啤酒不斷送人處理罐，使所有被處理的啤灑都能達(dá)到冰點(diǎn)，從而冷凝固物就會(huì)不斷地從啤酒中析出，達(dá)到深度冷卻、去除冷凝固物的目的。
通過冰品化處理的啤酒.啤酒的穩(wěn)定性大大提髙，口感顯著改善，不僅保存期延長(zhǎng),而且還可以縮短啤酒的生產(chǎn)周期。
目前，中因食品發(fā)酵工業(yè)研究所和無錫輕工大學(xué)都已成功地研制出制造冰啤酒的設(shè)備，并有專門的冰啤酒生產(chǎn)技術(shù)，制出的冰啤酒很受市場(chǎng)的歡迎.