久久综合网免费网_很黄很肉的视频在线观看_亚洲变态另类欧美_国产特级a级毛片_日韩精品亚洲A在线影院_国产AV无码专区亚洲AV果冻传_欧美日韩性性开放视频_真人无遮挡毛片免费视频_全天免费观看成人av_丝袜美腿一区二区福利在线

歡迎光臨山東豪魯啤酒設備有限公司官網(wǎng)!

咨詢服務熱線:
18678891333

精釀啤酒設備制造服務商

新聞資訊News

聯(lián)系我們

咨詢服務熱線:18678891333山東豪魯啤酒設備有限公司
電話:微信18678891333
手機:18678891333
公司地址:山東省濟南市歷下區(qū)花園東路3333號祥泰匯東國際大廈22924
工廠地址:山東省濟南市章丘區(qū)相公莊街道桑園工業(yè)園區(qū)
小型啤酒設備--葡萄酒釀造的用料量
2021-10-18 14:20:43 admin 2942

葡萄酒用量今天小型啤酒設備從以下九個方面聊聊。

原料用量:

按工藝要求,葡萄酒的原料100%為新鮮優(yōu)質(zhì)的赤霞珠葡萄,即葡萄原料用量為1000kg。由于其糖度為204g/L,按正常工藝操作釀成酒后的酒精度為11.5~12%(體積分數(shù)),符合國家的標準要求。

葡萄漿用量:

赤霞珠葡萄經(jīng)除梗破碎后,得到含有皮、籽的葡萄果漿,一般情況下,赤霞珠葡萄的果梗重約占整個果穗重的5%。因此,所得葡萄漿的量為1000x(1-5%)=950kg。

發(fā)酵原酒的量:

葡萄漿經(jīng)過酒精發(fā)酵后,分離皮渣,接著進行蘋果酸-乳酸發(fā)酵,之后分離酒腳得到干紅發(fā)酵原酒。

一般情況下,酒精發(fā)酵后的皮渣量約占整個發(fā)酵醪液的15%,蘋果酸-乳酸發(fā)酵后的酒腳量約占發(fā)酵原酒量的10%,在此發(fā)酵過程中的壓榨、管道及操作損失約為1%。因此,酒精發(fā)酵后所得原酒的量為950x(1-15%-1%)=789kg。蘋果酸-乳酸發(fā)酵后所得原酒的量為798x(1-10%)=718.2kg。

陳釀原酒的量:

發(fā)酵后原酒進入陳釀階段,在此過程中經(jīng)過幾次倒罐操作,分離酒腳,得到較澄清的、口感較佳的陳釀型原酒。

在陳釀期間酒腳、貯存期自損失及操作過程中的損失一半為4%左右。因此,陳釀后原酒的量為718.2x(1-4%)=689.5kg。

穩(wěn)定后處理原酒的量:

陳釀后的原酒在品評均衡后進行穩(wěn)定性處理,主要進行下膠澄清、低溫冷凍和趁冷過濾處理。其中下膠澄清過程的損失約為2%,低溫冷凍和趁冷過濾過程的損失約為2%。因此,穩(wěn)定性處理后原酒的量為689.5x(1-2%)x(1-2%)=662.2kg。

啤酒設備構(gòu)成

裝瓶后成品的量:

穩(wěn)定性處理后的酒經(jīng)無菌過濾后進入灌裝系統(tǒng)裝瓶包裝,在此過程中的過濾損失及機械操作等損失約為2%。因此,裝瓶后成品的量為662.2x(1-2%)=649kg。

耗冷用量:

對于葡萄酒廠來說,耗冷的主要環(huán)節(jié)是發(fā)酵對發(fā)酵醪液的冷卻降溫和葡萄酒灌裝前的冷穩(wěn)定性處理以及酒窖的溫度恒定控制等。

耗冷量的計算可根據(jù)具體的冷卻設備、冷卻介質(zhì)、冷卻形式、貯酒容器等因素綜合考慮,不能以簡單的噸酒消耗一概而論。

以上就是關于釀造葡萄酒用量的分享內(nèi)容,豪魯啤酒設備公司專業(yè)生產(chǎn)各種型號精釀啤酒設備,想要了解更多關于設備的問題可直接留言。






?