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精釀啤酒設備制造服務商
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今天，啤酒釀造設備制造商談論啤酒釀造過程中糖化溫度怎么控制，分別分為幾個階段，作用分別是什么！ 根據(jù)糖化溫度不同，它可以分為以下幾點： 一. 35-40℃： 浸漬階段：這時的溫度稱為浸漬溫度，其有利于酶的浸出和酸的形成以及β-葡聚糖的分解。 二. 45-55℃： 蛋白質(zhì)分解階段：此時的溫度為蛋白質(zhì)分解溫度，其控制方法如下： （1）溫度偏向下限，氨基末端量相對較多......
相信每位想要從事精釀啤酒行業(yè)的老板，都想知道自釀啤酒成本到底多少？能不能賺錢，今天自釀啤酒設備廠家聊聊自釀啤酒成本核算問題。 這里我們以日產(chǎn)500升啤酒設備為例： 1.釀造啤酒的原料成本主要是麥芽，啤酒花，酵母，水； 1.按常規(guī)12度啤酒計算，使用100公斤麥芽，每公斤4.8元，約合480元； 2.啤酒花按常規(guī)的0.06％計算，每公斤200元，約合12元； 3，加入0.1％的酵母，按8罐回......
今天精釀啤酒設備廠家聊聊酒花在啤酒釀造過程中的作用是什么？ 酒花作用①：天然防腐劑 啤酒花是天然防腐劑，早期的用途部分是用來保存啤酒。啤酒發(fā)酵后在運送期間直接將啤酒花加入木酒桶里來保持啤酒的新鮮，這樣就誕生了一種特殊的啤酒類型-印度淡色愛爾型啤酒(IndiaPaleAle)。18世紀英國的釀酒業(yè)者開始將烈性的愛爾型啤酒運往印度，他們在啤酒桶中加入大量的啤酒花，讓啤酒在歷經(jīng)數(shù)月的......
自釀啤酒過程中需要添加酒花，今天自釀啤酒設備廠家來聊聊添加的量和添加的方法。 酒花添加量決定了啤酒苦味。國際上添加酒花常以酸(克/百升熱麥汁)計，如丹麥卡斯伯為6。5(克/百升），美國AB公司6?8(克/百升），捷克比爾森12?16(克/百升）。 我國以單位體積熱麥汁添加酒花重量（粉碎酒花或顆粒酒花）計，現(xiàn)在一般為0。07%?0。13%(克/升），此酒花含心酸為6。5%。我國......
今天啤酒設備廠家聊聊釀造啤酒時發(fā)酵室溫度控制在多少合適？背后的原因是什么？ 將后發(fā)酵室溫有效地控制在2?3°C的范圍內(nèi)(最高不要超過4°C)，已完全能滿足一般啤酒的生產(chǎn)需要。 當然，如果生產(chǎn)一些出口啤酒或特制啤酒的專用室，應在后期控制-1?0°C的室溫，因為這類酒的生產(chǎn)，酒齡長，保存期要求髙，加上發(fā)酵室溫有調(diào)節(jié)的可能，所以，應設法降低室溫. 如果按2?3°C的范圍控制恒定的室溫，并......
自釀啤酒設備生產(chǎn)廠家繼續(xù)聊聊啤酒原料酒花，今天聊聊自釀啤酒使用酒花浸膏的優(yōu)缺點。 酒花浸膏：以溶劑(如氯仿、乙烷、液體CO2)對酒花的有效成分進行抽提，然后進行溶劑回收或低溫揮發(fā)CO2，留下的暗綠色抽提物即稱為浸膏。 酒花浸膏一般密封于容器中，可保存很長時間，添加時，將浸裔按a-酸含量進行添加，但一般只加1?2次，而不是分3?4次添加。 使用酒花浸膏的優(yōu)缺點是： &nbs......