精釀啤酒在國(guó)內(nèi)的發(fā)展勢(shì)頭已經(jīng)趕超國(guó)外
精釀啤酒進(jìn)入中國(guó)是從2000年后，從整個(gè)行業(yè)來(lái)講，精釀啤酒在國(guó)內(nèi)是個(gè)新生的行業(yè)，但是經(jīng)過(guò)10多年的發(fā)展，現(xiàn)在精釀啤酒在國(guó)內(nèi)的發(fā)展勢(shì)頭是非常好的，大眾也基本接受了原漿和精釀的字眼，但是國(guó)內(nèi)的發(fā)展畢竟年輕，相對(duì)于國(guó)外還是有一些差異的。作為從業(yè)很多年的一家公司，我們認(rèn)為我們對(duì)這個(gè)行業(yè)還是有一些發(fā)言權(quán)的，今天就對(duì)于國(guó)內(nèi)精釀啤酒的發(fā)展現(xiàn)狀談一些看法。
首先是意識(shí)形態(tài)的問(wèn)題，以前在國(guó)外不論是進(jìn)酒吧還是到啤酒節(jié)現(xiàn)場(chǎng)，你所看到的全是大杯的精釀啤酒，很少見(jiàn)流水線啤酒。因?yàn)樗麄冊(cè)诤染频臅r(shí)候享受的美酒帶來(lái)的快感。而我們中國(guó)人最主要就是酒桌上的交流，喝的什么無(wú)所謂。
其次就是原料上的問(wèn)題，早年國(guó)外的原料確實(shí)要好于國(guó)內(nèi)，所以國(guó)外優(yōu)先流行起了精釀啤酒設(shè)備，但是現(xiàn)在我們國(guó)內(nèi)的原料質(zhì)量也在慢慢起步，所以原漿就隨著火爆起來(lái)。喝酒只喝原漿，已經(jīng)成為了我們一部分中產(chǎn)階級(jí)的最低要求。究其原因還是因?yàn)槲覀兊脑瞎んw的提升，使得我們啤酒口味也提成起來(lái)。而且現(xiàn)在國(guó)外隨著經(jīng)濟(jì)壓力，他們的原料質(zhì)量是成下降狀態(tài)的，所以我們國(guó)內(nèi)現(xiàn)在很多啤酒釀造設(shè)備，啤酒原漿大量出口到了國(guó)外。我們自己的設(shè)備自己的酒品質(zhì)量已經(jīng)極為出色。
再次就是價(jià)格問(wèn)題，一分價(jià)格一分貨，這是大家都明白的，隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，人均生活水平的提高，人們已經(jīng)不在乎一瓶啤酒的價(jià)格了，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，原來(lái)2元3元的啤酒現(xiàn)在動(dòng)不動(dòng)就10元20元一瓶，大家仍然趨之若鶩，為什么？1：不差錢，2：想喝點(diǎn)好的。那么什么是好啤酒，勾兌肯定不行，所以原漿只能是唯一的選擇。那么能生產(chǎn)原漿啤酒的精釀啤酒設(shè)備自然就大火特火。
最后就是文化的問(wèn)題。啤酒是要講啤酒文化的，雖然啤酒單瓶的價(jià)格不如紅酒，但是啤酒的工藝文化也是很濃厚的。我們豪魯啤酒專門花大精力研究過(guò)，從啤酒花的原料，到酵母，這都是很關(guān)鍵的，什么樣的產(chǎn)地，什么樣的品種，通過(guò)什么樣的啤酒設(shè)備，能帶來(lái)什么樣的味道。所以頂尖的啤酒釀造商就那么幾家。其他廠家就只能是單純的進(jìn)行流程釀造，用藝術(shù)的話講就是沒(méi)有靈魂。當(dāng)然這是一個(gè)行業(yè)性問(wèn)題，單純的一家兩家是很難進(jìn)行這種商業(yè)運(yùn)作的。