精釀啤酒的分類啤酒設(shè)備生產(chǎn)線廠家已從酵母的性質(zhì)分類、色澤分類以及是否過滅菌分類這三個(gè)方面進(jìn)行了分享，本篇文章將從另外兩個(gè)方面介紹。
4.按原麥芽汁濃度不同分類
世界各國啤酒的原麥芽汁濃度相差很大，主要有以下三大類型：
(1)低濃度啤酒原麥芽汁濃度(質(zhì)量分?jǐn)?shù)，下同)為2.5%-8%,酒精含量(體積分?jǐn)?shù)，下同)為0.8%-2.2%。
(2)中濃度啤酒原麥芽汁濃度為9%-12%，酒精含量為2.5%-3.5%。其中原麥芽汁濃度10%-14%,酒精含量3.2%-4.2%的啤酒稱為貯藏啤酒(或淡色貯藏啤酒)，它是一種清爽、金色的啤酒。它現(xiàn)在是國際上暢銷的大眾化啤酒，占全球啤酒消費(fèi)總量的95%。
(3)高濃度啤酒原麥芽汁濃度14%-20%,最高22%,酒精含量4.2%-5.5%,少數(shù)酒精含量達(dá)到7.5%。黑色啤酒即屬此類型，這種啤酒生產(chǎn)周期長，含固形物較多，穩(wěn)定性強(qiáng)，適宜貯存或遠(yuǎn)銷。其甜味較重，粘度較大，苦味小，口味濃醇爽口，色澤較深。
5.特種啤酒
(1)干啤酒(diybeer) 是指酒的發(fā)酵度極高，酒中殘?zhí)菢O低，口味清淡爽口，后味干凈，無雜味的一類啤酒。1987年首先由日本推出，之后風(fēng)靡世界。一般來說干啤酒的真正發(fā)酵度應(yīng)達(dá)72%以上，口味干爽，除特征性外，其他要求符合相應(yīng)類型啤酒的規(guī)定。
(2)無醇(低醇)啤酒 酒精度≤0.5%、原麥芽汁濃度≥3.0°P*的啤酒，可以稱為無醇啤酒；酒精度為0.6%-2.5%的啤酒，稱為低醇啤酒。
(3)稀釋啤酒 稀釋啤酒是“高濃度麥汁釀造后稀釋啤酒”的簡稱，即制備高濃度麥芽汁(15°P以上)，進(jìn)行高濃度麥芽汁發(fā)酵，然后再稀釋成傳統(tǒng)的8~12°P的啤酒。
(4)冰啤酒 經(jīng)冰晶化(將啤酒經(jīng)過專用的冷凍設(shè)備進(jìn)行超冷凍處理，形成細(xì)小冰晶的再加工過程)工藝處理，口味純凈，濃度≤0.8EBC的啤酒。
(5)小麥啤酒 以小麥芽(占麥芽的40%以上)、水為主要原料釀制，具有小麥麥芽經(jīng)釀造所產(chǎn)生的特殊香氣的啤酒。除特征性外，其他要求應(yīng)符合相應(yīng)類型啤酒的規(guī)定。
(6)渾濁啤酒 在成品中含有一定量的酵母菌或顯示特殊風(fēng)味的膠體物質(zhì)，濃度為2.0EBC的啤酒。除特征性外，其他要求應(yīng)符合相應(yīng)類型啤酒的規(guī)定。
(7)果蔬類啤酒
①果蔬汁型啤酒：這種啤酒添加一定量的果蔬汁，具有其特征性理化指標(biāo)和風(fēng)味，并保持啤酒基本口味。除特征性外，其他要求應(yīng)符合相應(yīng)啤酒的規(guī)定。
②果蔬味型啤酒：在保持啤酒基本口味的基礎(chǔ)上，添加少量食用香精，具有相應(yīng)的果蔬風(fēng)味。除特征性外，其他要求應(yīng)符合相應(yīng)啤酒的規(guī)定。