啤酒釀造后修飾新技術(shù)精釀啤酒設(shè)備聊聊，主要是在啤酒釀造過程中的發(fā)酵結(jié)束以后，對(duì)啤酒的各項(xiàng)理化指標(biāo)、口味、外觀以及保存期等方面，通過添加各種添加劑加以改善、調(diào)整，從而達(dá)到產(chǎn)品的均一性的目的.這是近代啤酒釀造技術(shù)的一個(gè)觀念上的進(jìn)步，雖然至今尚未在國內(nèi)得以接受或廣泛的應(yīng)用.
后修飾新技術(shù)的理論依據(jù)是啤酒生產(chǎn)畢竟還是一種比較有規(guī)律的生化反應(yīng)過程，只是因?yàn)樵稀⒐に嚄l件及酵母性能的變化導(dǎo)致了啤酒質(zhì)量的均一性受到了一定的影響，另外.啤酒的各種組成分的物理量在發(fā)酵結(jié)束以后已基本滿足要求，雖然此時(shí)的啤酒還有一定的缺陷，但通過人為的手段和現(xiàn)有的物質(zhì)條件是可以對(duì)之進(jìn)行調(diào)節(jié)與補(bǔ)償?shù)?，而且現(xiàn)代分析技術(shù)又提供了調(diào)節(jié)、補(bǔ)償?shù)囊罁?jù)和滿足的程度，所以，通過后修飾，不僅可以使所生產(chǎn)的啤酒達(dá)到一定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，而且，啤酒的批量均一性也有提髙，同時(shí)，又大大縮短了啤酒釀造的工藝過程時(shí)間，可以較大幅度地提髙設(shè)備周轉(zhuǎn)率。
進(jìn)行啤酒后修飾的時(shí)間需要根據(jù)所使用的添加劑的可溶解性、作用效果和可混合程度，添加劑的成本及其損失等方面進(jìn)行考慮，但多放在啤酒過濾以前.當(dāng)然也可以添加在發(fā)酵液中，或是添加在初濾之后、精濾之前。
采用啤酒后修飾新技術(shù)的首要條件是必須進(jìn)行正常的糖化與發(fā)酵，形成啤酒基本的風(fēng)味特征，加強(qiáng)雙乙酰的還原和熱、冷凝固物的去除，酵母的分離和必要的冷貯（雖然只需要很短的時(shí)間在進(jìn)行后修飾之前.應(yīng)對(duì)啤酒進(jìn)行比較完整的分析，確定后修飾的基本要求，選擇后修飾添加劑，并確定添加時(shí)間，逐步穩(wěn)定地形成比較有效的、適合f本廠的后修飾工藝.當(dāng)然，重要的還是經(jīng)后修飾所生產(chǎn)的啤酒在風(fēng)味、co2含量，其他各項(xiàng)理化指標(biāo)以及穩(wěn)定性方面能獲得良好的、均一的修飾效果，并被消費(fèi)市場所接受.
后修飾所使用的添加劑很多，包括風(fēng)味調(diào)節(jié)劑、著色劑、穩(wěn)定劑（泡沫穩(wěn)定，非生物穩(wěn)定、口味穩(wěn)定等)、抗氧化劑、異構(gòu)化酒花浸青、酶制劑等.添加時(shí)，要將這些添加劑按不同的要求調(diào)成溶液，必要時(shí)還必須調(diào)節(jié)其溫度和pH.用一種標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量泵在啤灑過濾的全過程均勻地添加到啤酒中去，另外經(jīng)后修飾的啤酒最好有一個(gè)穩(wěn)定期.在此期間可以測定經(jīng)后修飾以后的效果，包括啤酒的品嘗.