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精釀啤酒設備制造服務商
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下酒糖度的控制主要決定于麥汁中可發(fā)酵性浸出物的數(shù)墩和必須達到的發(fā)酵度要求。為了滿足后發(fā)酵時酵母菌進一步發(fā)酵所需要的浸出物量，根據(jù)生產實際經驗，必須保留1?2°P的浸出物（糖度）。今天自釀啤酒設備廠家聊聊聊自釀啤酒釀造時什么原因導致下酒糖度如何控制? 但是，由于以下原因，也可能會使下酒糖度不能滿足規(guī)定的控制范圍： ②主發(fā)酵后期降糖很慢甚至不降糖； ④發(fā)酵速度過快，在達到......
下酒溫度的控制取決于很多因素，今天小型啤酒設備廠家聊啤酒釀造時下酒溫度如何控制？ 在實際生產中，控制下酒溫度的幅度要比下酒糖度大得多，因為下酒溫度的適當變化，對后發(fā)酵不會產生多大的影響.根據(jù)目前生產的實際需要，多控制在5~7°C. 至于具體控制什么溫度，可按生產季節(jié)、后發(fā)酵室溫、主發(fā)酵液雙乙酰含量（或發(fā)酵速度）、貯酒酒齡及麥汁的α-氨基氮含量等而定.當生產旺季、后發(fā)酵室溫低、發(fā)酵速度快......
主發(fā)酵又稱前發(fā)酵，是啤酒發(fā)酵的主要過程，今天小型啤酒設備廠家聊聊通過外觀鑒別主發(fā)酵好壞的方法。 主發(fā)酵過程中，酵母完成了增殖、厭氧發(fā)酵及其沉淀回收等.消耗了大部分可發(fā)酵性糖和可同化性氮等麥汁成分，排出的發(fā)酵代謝產物即啤酒的主要組成。主發(fā)酵一般需要6?8天，長的可達8?10天。 從現(xiàn)代發(fā)酵技術和増加啤酒產量的需要出發(fā)，目前的主發(fā)酵過程大多控制在5?6天，有的發(fā)酵新技術(如固定化酵母發(fā)酵)只......
自己用啤酒設備釀造精釀啤酒時，糖化工藝很是關鍵，糖化時的主要物質變化就是淀粉的分解，今豪魯微型啤酒設備廠家來聊聊影響淀粉水解的因素有哪些？ 1、麥芽的粉碎度的影響：溶解良好的麥粒，其粉碎度對糖化過程影響很小:對溶解不良的麥芽，則應加強粉碎操作，采用五輥或六輥粉碎機，使麥皮粉碎完整，有利于麥汁過濾;而胚乳淀粉部分應粉碎細一些，以增加淀粉和淀粉酶的接觸，加速其分解。 2、麥芽糖化力與輔料添加量......
自釀啤酒設備釀造工藝需要制備麥汁，很多客戶問過我們一些關于麥汁過濾質量和速度的問題，下面啤酒設備廠家來聊聊影響麥汁過濾質量與速度的因素。 (1)(). 粉碎的方式粉碎的方式影響麥汁過濾主要體現(xiàn)在兩個方面： ; 所以，使用回潮粉碎和浸濕型回潮粉碎是比較好的粉碎方式，可以保持麥殼的完整和良好的粉碎度 過濾槽的結構過濾槽的直徑，有效過濾面積、過濾假底網(wǎng)孔......
使用精釀啤酒設備釀造啤酒時，糖化工藝是核心點，今天精釀啤酒設備廠家來聊聊麥芽粗細程度差對糖化生產的影響！ 粗細粉差的全稱是粗粉與細粉的浸出率之差，其測定原理是麥芽粗粉粒的表面積與體積之比要比細粉粒小，所以浸出的效果要差一些，這樣，粗粉與細粉的浸出率就會產生一個差別。 但是，如果麥芽溶解良好，胚乳組織疏松，酶活力也髙，那么，這種由表面積而引起的浸出率差別就會小一些.因此，粗細粉差小......