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精釀啤酒設(shè)備制造服務(wù)商
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1.提高過(guò)濾速度縮短過(guò)濾時(shí)間 麥汁的過(guò)濾速度與過(guò)濾槽的結(jié)構(gòu)及性能有關(guān)，如過(guò)濾槽的面積、濾底結(jié)構(gòu)等。此外通過(guò)優(yōu)化各工藝參數(shù)來(lái)提高過(guò)濾速度，如提高濾層的滲透性、合理的糟層厚度、降低麥汁粘度，控制好醪液溫度（一般為78℃）、頭號(hào)麥汁濃度（一般比定型麥汁濃度高2-4°P） 及頭號(hào)麥汁量、洗糟水量等。洗糟水量不宜過(guò)多，一般洗糟后的滿鍋濃度控制為低于定型麥汁濃度8;6=8;9 GF為宜 。盡量減少不......
自釀啤酒釀造過(guò)濾槽過(guò)濾要求（一） 在自釀啤酒釀造麥汁過(guò)濾過(guò)程中，“后糖化”的繼續(xù)、麥汁的吸氧及不當(dāng)?shù)南丛愣伎赡軒?lái)麥汁質(zhì)量的惡化。因此，在麥汁過(guò)濾過(guò)程中應(yīng)盡量避免。所以麥汁過(guò)濾就應(yīng)避免氧氣的引入，并力求使麥汁保持清亮，并以極快的速度來(lái)實(shí)現(xiàn)麥汁和麥糟的分離。 l 醪液導(dǎo)入前先從槽底通入78℃熱水以趕走槽底部的空氣，醪液導(dǎo)入盡量從底部入槽。 l 回流到過(guò)濾槽的麥汁應(yīng)略低于麥汁液面......
過(guò)濾槽法過(guò)濾對(duì)麥汁質(zhì)量的影響-小型啤酒設(shè)備廠家 1.糖化的繼續(xù) 理想的糖化應(yīng)該在過(guò)濾前已經(jīng)實(shí)現(xiàn)淀粉的完全分解及合適的蛋白質(zhì)分解，并有較低的碘值。但在醪液進(jìn)入過(guò)濾槽后，醪液中大量的酶的活性仍然存在，它們?nèi)匀粚?duì)麥汁或麥糟中的底物發(fā)生作用。如脂肪酶會(huì)對(duì)脂肪進(jìn)一步分解生成游離的脂肪酸，使脂肪酸含量增加；另外麥糟中的麥皮物質(zhì)的作用，將增加麥皮物質(zhì)的溶解。這些物質(zhì)的溶出使麥汁混濁，將影......
大型的啤酒生產(chǎn)線的廠家為了節(jié)約成本會(huì)對(duì)酵母進(jìn)行二次或者3次利用，所以他們就會(huì)去選擇回收酵母，那么就遇到一個(gè)問(wèn)題，酵母回收的方法有哪些？今天精釀啤酒設(shè)備廠家來(lái)聊聊。 一、針對(duì)小家釀的頂部收集法 首先，你需要準(zhǔn)備一根，具有較長(zhǎng)手柄的不銹鋼勺子，這個(gè)手柄的長(zhǎng)度能足夠長(zhǎng)到你將其伸進(jìn)桶內(nèi)將酵母舀出。 再準(zhǔn)備一個(gè)收集容器，可以是一個(gè)帶蓋的玻璃容器，也可以是一份待接種的麥汁。 另外，非常重要的是，你......
很多創(chuàng)業(yè)者想要開(kāi)一家自釀啤酒館但是對(duì)于上一套多大的設(shè)備有一定的困惑，今天啤酒設(shè)備廠家從專業(yè)的角度來(lái)談下這個(gè)問(wèn)題。 目前精釀設(shè)備有一體機(jī)和分體機(jī)，一般來(lái)說(shuō)，分體機(jī)適合場(chǎng)地較大，一體機(jī)占地面積相對(duì)小一些。 設(shè)備容量大小應(yīng)適應(yīng)場(chǎng)地和消費(fèi)需求，建議初次創(chuàng)業(yè)者選擇200-300L的啤酒設(shè)備。在選購(gòu)時(shí)可以多做比較，對(duì)廠家的情況多方打聽(tīng)，其中包括技術(shù)力量，生產(chǎn)情況，經(jīng)營(yíng)情況以及是否在當(dāng)?shù)鼗蛘呤酆缶S護(hù)點(diǎn)是否......
精釀啤酒設(shè)備|糖化是為酵母準(zhǔn)備食物 ，酵母是真菌家族的一員，是靠細(xì)胞膜的擴(kuò)散作用來(lái)吸收養(yǎng)分，只能吃單糖（葡萄糖），雙糖（麥芽糖）與麥芽三糖這三種型態(tài)的糖分。而麥芽中所包含的長(zhǎng)鏈淀粉是無(wú)法直接讓酵母食用的，因此，我們必須借由“糖化"這個(gè)步驟來(lái)分解淀粉，方便酵母消化吸收。 〝糖化”指的是將碾碎的麥芽與熱水混合后，利用麥芽?jī)?nèi)部的糖化酶，將麥芽中的淀粉分解為短鏈糖的過(guò)程。麥芽中因?yàn)楹蟹纸獾矸鄣拿福篴-淀粉......